Lecker!

Wieder da!

Yirgacheffe ist ein Distrikt in der Region Sidamo im Süden Äthiopiens. Yirgacheffe gilt weithin als eine der „Geburtsregionen“ des Kaffees. Gewaschener Kaffee aus diesem Distrikt ist so bekannt und begehrt, dass Yirgacheffe als eine eigene Mikroregion gilt.

Die Mehrheit der in Yirgacheffe angebauten Kaffeesorten sind lokale Landrassensorten (die oft auch als äthiopische Erbstücke bezeichnet werden). Andere in der Region angebaute Sorten wurden vom Jimma Agricultural Research Centre (JARC) entwickelt. JARC ist ein wichtiges Forschungszentrum für Äthiopien und hat viel Arbeit in die Entwicklung krankheitsresistenter und ertragreicher Sorten gesteckt, die dennoch Qualität im Profil aufweisen.

Die meisten Bauern in der Region bewirtschaften weniger als 5 Hektar (viele zählen ihre Kaffeefarmen eher nach Bäumen als nach Fläche). Die Anbaumethoden sind größtenteils traditionell, wobei Kaffee als Teil eines integrierten „Kaffeegartens“ angebaut wird, der mit anderen Nahrungsmittelpflanzen gemischt wird.

Tesfanesh wuchs in Idido in einer Bauernfamilie auf. Ihre Farm ist eine der höchstgelegenen Kaffeefarmen in Idido, mit Höhen zwischen 2.150 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage schafft Bedingungen, unter denen ihre Kaffeebohnen dicht und süß sind.

Tesfanesh und ihr Mann pflücken reife Kirschen selektiv und verarbeiten sie auf ihrer Farm. Sie sortieren die Kirschen erneut von Hand, bevor sie sie zum Trocknen auf Hochbeete legen, und harken die Kirschen häufig, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Es dauert ungefähr 14 Tage, bis die Kirschen trocken sind.